어떤 야채를 주로 사용하는가에 따라 결정한다.
가령 주로 과일을 간다든가 당근을 가는 용도로 사용한다면 이 때도 어떤 녹즙기 를 사용해도 무방하다고
보겠다. 그러나 신선초라든가 쑥 솔잎 등 물기가 적은 야채 를 주로 쓴다든가 돌나물 등 섬유질이 적은
야채와 섬유질이 많은 야채를 동시에 갈 아야 할 때 아무 녹즙기나 사면 녹즙기를 다시 사야 하는 일이
생긴다.

녹즙을 갈아내는 부위와 모터가 어떤 구조로 되어 있는가를 살펴봐야 한다.
이 것은 푸른 녹즙을 고스란히 흡수하기 위해서 반드시 고려해야만
하는 사항이다.
가령 주서기를 살펴보면 칼날이 회전하는 원통 아래에 모터가 달려
있는 구조인데 고 속 회전하는 칼날과 야채가 절단되는 과정에서 열이 발생하고 2차로 모터에서 열이 발생하여 현재 갈고 있는 녹즙에 열을 전달 하게 되어 열에 약한 비타민은 모터의 열 에 의해대량 파괴되고 말기 때문이다.
녹즙을 짜는 기어가 저속 회전해야 하고 기어 부분과 모터부분이 분리 되어 모터의 열이전달되지 않는 구조일 때 열 발생이 적고 열 발생이 적어야 영양 손실이 극소화되어야 좋은 녹즙을 얻을 수 있다.

내구성을 고려한다.
녹즙기는 수명을 다할 때까지 물기를 머금고 산다. 그리고 가을이 되면 신선초는 대 나무처럼 단단해진다.
매일 녹즙을 갈고 몇 년을 계속하려면 내구성을 따져 보아야한 다.

착즙률을 고려한다.
녹즙기를 고를 때 비싼가 싼가 하는 것보다 훨 중요하게 고려해야 할 사항이다. 무슨 말인고 하니 똑 같은
야채를 투입했을 때 어떤 녹즙기가 가장 많은 녹즙을 생산하는 가를 따져 보는 일이다. 야채 가격이 만만치
않기 때문에 착즙률이 어떤 가에 따라 시간이 지날수록 비용에 많은 영향을 준다. 그까짓 거 들면 몇 푼이나 더 드냐고요? 이렇게 말하는 사람은 식이요법을 할 사람이 아니기 때문에 어떤 녹즙기를 사도 무방 하다고 처음에 언급했다는 걸 상기해주시기 바랍니다.

착즙 방식을 고려한다.
좋은 오디오는 기능이 단순하다. 각각 자기 기능만 가진 앰프들을 연결하여 최상의 소리를 재생한다.
녹즙기도 마찬가지다. 녹즙 짜기 기능 하나만을 가진 녹즙기가 짜 내는 녹즙의 질이 우수하다. 녹즙기 구조를 살펴보면 압착시켜 착즙을 유도하는 방식 과 으깨고 찧는 방식을 원용한 방식이 있는데 단순한 압착방식만 으로 좋은 녹즙을 얻 을 수 없다.으깨고 찧는 방식 즉 절구와 맷돌방식을 응용한 방식이 골수녹즙을 얻을 수 있는 쌍기어 방식이 가장 효과적인 방법으로 생각된다.